Salade de Courge
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Lara Simcock
400g de courge : butternut ou potiron
Ail en poudre
Huile d’olive
2 poivrons rôtis ( en boite ou à faire)
200g de Tomate cerise
4 poignées d’épinards frais
50g de noix de cajou
30g de graine de tournesol
Sel poivre
Huile de colza + vinaigre de vin
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Couper la courge en dés et la mettre au four sur une plaque de cuisson avec du sel, poivre, ail en poudre et un filet d’huile d’olive durant 30min.
Couper le poivron rôti en lamelle.
Assembler tous les ingrédients.
Assaisonner avec de l’huile de colza et du vinaigre de vin (ou balsamique mais plus sucré).
